Ulrich Matthes Berlin shahrida tug‘ilgan. U 1980-yillarning boshlarida Berlin shahrida Else Bongers ostida aktyorlikni o‘rgandi. Ulrich Matthes nemis va ingliz tillarini o‘rganishni xohlagan, chunki u haqiqatan ham o‘qituvchi bo‘lishni istardi, shuning uchun o‘qish davrida shaxsiy aktyorlik darslarini ham oldi. Uning birinchi ishga qabul qilinishi Krefelddagi Vereinigte Bühnen teatriga olib keldi, u yerda "Prinz Friedrich von Homburg" asarida bosh rolni o‘ynadi. Keyinchalik u Düsseldorf Schauspielhaus, Bavariya Davlat Teatri, Myunxen Studio Teatri va Schaubühne teatrlariga keldi. 2004/2005 mavsumidan beri u Berlin shahridagi Deutsches Theater ansamblining a'zosi hisoblanadi. 2004 yilda "The Ninth Day" filmida u Dachau lagerida qamoqda bo‘lgan katolik ruhoniysi Fr. Henri Kremer rolini o‘ynadi. 2005 yilda u Edward Albee'ning "Who's Afraid of Virginia Woolf?" asaridagi ijrosi uchun 'Theater heute' jurnali tomonidan "Yilning aktyori" deb tanlandi. Ulrich Matthes shuningdek, Kenneth Braga, Malcom McDowell, Charlie Sheen, Ralph Fiennes va Richard Thomas kabi ko‘plab amerikalik aktyorlarni ham ovozga olib bergan.
