Jarratt Wongawilli shahrida, Wollongong yaqinidagi kichik qishloqda tug‘ilib o‘sgan va keyinchalik Snowy Mountains hududida yashagan. Jarrattning otasi ko‘mir konchisi bo‘lib, keyinchalik beton ishlab chiqaruvchi sifatida Snowy Mountains gidroelektrik loyihasida ishlagan. Uning 5 avlod oldingi bobosi, 1833-yilda tug‘ilgan Jorj Jarratt, Angliyaning Kembrijshir shahridagi Croxton shahridan kelgan; uning o‘g‘li Jon, Irlandiyadan kelgan Meri Kelli bilan turmush qurgan. O‘rta maktabda o‘qiyotganda, Jarratt maktab pyesasini rejissyorlik qilib, aktyorlik qilgan va bu pyesa katta muvaffaqiyat qozongan. Bu muvaffaqiyat maktab direktori tomonidan unga aktyorlik karerasi tavsiya etilishiga olib kelgan. Jarratt 1973-yilda Milliy Dramatik San’at Instituti (NIDA)ni tamomlagan. Uning ekran debyuti "The Great Macarthy" filmida bo‘lgan. 1975-yilda Peter Weirning "Hanging Rockdagi Piknik" filmida va 1977-yilda Mel Gibson bilan "Summer City" filmida paydo bo‘lgan. Jarratt 1979-yilda "The Last Outlaw" mini-seriyasida Ned Kelly rolini o‘ynagan. 1980-yilda "The Odd Angry Shot" filmida Avstraliya yosh askari sifatida muhim yordamchi rolni ijro etgan. 1980-yillarning oxirida, Jarratt ortiqcha ichimlik ichish va unga bog‘liq zo‘ravonlik muammosi borligini tan olib, "Alkogolizmga qarshi kurash" tashkilotiga qo‘shilgan va u yerda faoliyatini davom ettirmoqda. 1990-yillarda u "Better Homes and Gardens" turmush tarzi ko‘rsatuvining olib boruvchisi bo‘lgan, o‘sha paytda xotini Noni Hazlehurst bilan birga. 1990-yillarda va 2000-yillarda "Inspector Morse", "Police Rescue", "Blue Murder", "Water Rats" va "Blue Heelers" seriallarida mehmon rollarini o‘ynagan. 2001-yilda "McLeod’s Daughters" serialining tarkibiga qo‘shilgan va 2006-yilda shoudan ketgan. 2010-yilda Jarratt Husqvarna uchun reklama ro‘yxatida paydo bo‘lgan. 2013-yil may oyida Jarratt ABC telefilm seriyasining uchinchi qismida mehmon yulduz rolini suratga oldi, "Jack Irish: Dead Point". 2005-yilda u Avstraliya filmi "Wolf Creek"da asosiy rolni o‘ynagan, yovuz qahramon Mik Teylor sifatida. 2007-yilda u "Rogue" va "The Final Winter" filmlarida paydo bo‘lgan. Jarratt 2008-yilda "Avstraliya" filmida askar sifatida kichik rolni ijro etgan. 2008-yilda Jarratt o‘zining film ishlab chiqarish kompaniyasini, "Winnah Films"ni ochdi. Winnahning birinchi to‘liq metrajli filmi "Savages Crossing" (dastlab "Flood" ishchi nomi bilan tanilgan) fevral oyida Kvinslendning Ipswich shahrida suratga olishga kirishdi. 2009-yilda u Telstra kompaniyasining "Next G" reklama ro‘yxatida o‘smir qizning otasi sifatida telefon orqali paydo bo‘ldi. 2010-yilda Jarratt "Bad Behaviour" filmida bosh rolni o‘ynadi, bu filmni yozgan va rejissyorlik qilgan Jozef Sims. O‘sha yili Jarratt "Needle" filmida ham rol o‘ynagan. 2012-yilda u Kvintin Tarantino "Django Unchained" filmida kameo rolini o‘ynadi, Le Quint Dickie Mining Company xodimi sifatida Tarantino bilan birga, ikkalasi ham avstraliyalik aksentda paydo bo‘lishdi. 2013-yil fevralda Jarratt Mik Teylor rolini qayta ijro etib, "Wolf Creek" davomida "Wolf Creek 2" filmida suratga oldi, Matt Hearn ishlab chiqaruvchi va Greg McLean rejissyor sifatida. Film 2014-yil 20-fevralda namoyish etildi. 2014-yil yanvarida "StalkHer" nomli yangi triller filmiga suratga olish boshlandi, bu film Kvinslendning Gold Coast shahrida suratga olinmoqda. Filmni Jarratt ham rejissyorlik qilmoqda va u ishlab chiqarishda ham rol o‘ynaydi. Film ishlab chiqaruvchisi "OZPIX", Jarrattning qisman egalik qiladigan ishlab chiqarish kompaniyasidir. Suratga olish 2014-yil fevralida tugallandi va yil oxirida namoyish etilishi rejalashtirilmoqda.
