Jorj St-Pyer 1981-yil 19-mayda Kvebekning Sent-Izidor shahrida Jim va Polin St-Pyer oilasida tug‘ilgan. St-Pyerning bolaligi qiyin o‘tgan, u maktabda boshqalar uning kiyimlarini va pulini o‘g‘irlashgan. U yetti yoshida otasidan Kyokushin karate o‘rganishni boshlagan va keyinchalik maktabdagi bullydan himoyalanish uchun Kyokushin karate ustasidan dars olgan. Karate ustasi vafot etgandan so‘ng, u kurash va Braziliya Jiu-Jitsu bilan shug‘ullana boshladi, shuningdek, boks bo‘yicha ham tayyorgarlik ko‘rdi. Aralash jang san’atchisi sifatida professional faoliyatini boshlashdan oldin, St-Pyer Montrealning Janubiy Qirg‘oqidagi Fuzzy Brossard tungi klubida bouncer sifatida ishlagan va maktab to‘lovlarini to‘lash uchun olti oy davomida axlat to‘plovchi bo‘lib ishlagan. St-Pyer jangovar faoliyati davomida turli xil sport zallarida ko‘plab guruhlar bilan mashq qilgan. UFC 58 da B.J. Penn bilan jangidan oldin, u Nyu-York shahridagi Renzo Gracie Jiu-Jitsu Akademiyasida tayyorgarlik ko‘rgan. St-Pyer 2006-yil 21-iyulda Renzo Gracie'dan Braziliya Jiu-Jitsusida jigarrang kamarini olgan. 2008-yil sentyabrda St-Pyer Bruno Fernandes ostida Braziliya Jiu-Jitsusida qora kamarni qo‘lga kiritdi.
